El mundo de la tostión requiere de una gran destreza y pasión por el café, por algo quienes practican este oficio son llamados “maestros tostadores”, ya que son ellos quienes logran potenciar todas las características que tiene cada grano.
En esta nota conoceremos un poco sobre Angélica Tombe Malagón, ganadora de los Premios Coffee Media 2023, en la categoría Tostadora del Año. Antes que nada resaltemos la importancia de estos reconocimientos, puesto que desde su creación han venido mostrando todo el buen trabajo que realizan los principales actores de la cadena del café en Colombia.
Tal es el caso de Angélica, una joven caucana de 24 años, egresada de la Universidad del Cauca, del programa de Ingeniería Agropecuaria y aprendiz del Técnico en Servicios de Barismo del SENA, en el Centro Agropecuario Regional Cauca.
Según nos contó, ella ingresa al mundo del café cuando estaba haciendo su trabajo de grado, mediante estas prácticas adquirió conocimientos acerca del cultivo y la elaboración de abonos orgánicos. Todo esto pasó mientras trabajaba con productores del municipio de Timbío (Cauca) y la Asociación Campesina Manos Laboriosas del Cauca (Asoamalaca).
“Estando en el SENA, realicé la pasantía en el laboratorio de cafés especiales, en donde me dediqué a actividades como: análisis físico y sensorial del café, trilla, tostión y molienda del café. Durante el desarrollo de mi práctica realicé maquilas de tostión a marcas caucanas como: Identidad Cafetera, Caffiato, Anteruna, Semillas de Amor, entre otras”, nos contó Angélica.
Sin dudas esta joven guerrera ha tenido importantes logros en su vida, pero hubo uno que le dio mayor visibilización, y fue obtener el primer lugar en el Campeonato Latinoamericano de Tueste, llevado a cabo en Neiva (Huila), entre el 28 de septiembre y el 1 de octubre de 2023, en el marco de la FICCA. Esta competencia contó con participantes nacionales y extranjeros con un alto nivel, pero Angélica logró sortear cada una de las pruebas, llevándose el primer puesto.
Al ser una mujer inspiradora y con importantes logros, fue nominada a la categoría de Tostadora del Año en los Premios Coffee Media 2023, obteniendo la mayor cantidad de votos, con un 27 % por encima de sus rivales.
Actualmente, trabaja en la Cooperativa de caficultores del Cauca, en donde se dedica tostar para la marca Kaphiyk. A corto plazo planea seguir especializándose en los procesos de tueste y catación y obtener la certificación de la SCA como tostadora y catadora.
“Un grano de café representa el trabajo arduo de muchos productores, labor realizada con mucho amor, pasión y dedicación. Cada grano representa familia, amor y cultura. Nada nos va a mantener más unidos que una buena taza de café.” Concluye Angélica.
