En Ibagué se eligieron los mejores cafés tostados del país

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Café la Meca, Café Lusitania y Café Tocorá ganan la segunda versión de Top Roast, concurso nacional de cafés tostados

El pasado sábado 25 de septiembre se vivió de manera virtual la premiación de la segunda versión de Top Roast – Best Colombian Roasted Coffee 2021, el concurso nacional de cafés tostados organizado por las empresas Coffee Media y Café Cien Años, el epicentro de este evento fue la ciudad de Ibagué, capital del Tolima, donde un panel de cuatro expertos catadores Q-Grader evaluaron durante dos semanas taza por taza, los atributos que tenían las 162 muestras presentadas, de las cuales 40 pertenecían a la categoría de cafés tradicionales, 66 a procesos y 56 hicieron parte de los cafés exóticos.

A raíz del gran éxito de la primera versión realizada en el 2020, este año Top Roast volvió con más fuerza, recopilando muestras provenientes de diferentes partes del país y pertenecientes a importantes marcas cafeteras, las cuales deseaban quedarse con el tan anhelado título.

El objetivo por el cual surgió Top Roast fue identificar aquellos cafés que sobresalen por sus altos estándares de calidad y por sus cualidades que los hacen únicos en sus categorías, esto con el fin de reconocer públicamente el esfuerzo y labor detrás de ellos y generar referentes de alto valor al consumidor actual de cafés tostados.

Una de las principales características de este evento fue el hecho de tener una catación totalmente a ciegas, ya que existió un tercer ente auditor que se encargó del manejo de los datos de los cafés a evaluar, una de las tareas de la auditoría era reubicar las muestras de café en empaques genéricos donde solo podían diferenciarse por un código específico, lo cual generó mucha más parcialidad a la hora de la evaluación.

Los grandes vencedores

Cómo ya mencionamos fueron tres las categorías que participaron en Top Roast, las marcas interesadas en competir lo podían hacer teniendo en cuenta que sus cafés encajaran en alguna de las siguientes condiciones:

• Cafés tradicionales: son los cafés de variedades convencionales en proceso lavado.

• Procesos: son aquellos cafés lavados con fermentación extendida, anaeróbicos, honeys, naturales entre otros.

• Cafés exóticos: son aquellas variedades exóticas con sus diferentes procesos.

En los cafés tradicionales quien se llevó la medalla de oro fue la marca Café Tocorá, obteniendo un puntaje de 89,38, con un café de variedad Caturra, proceso lavado y de origen Huila; Sensus Café y Rivera`S Coffee ocuparon el segundo y tercer puesto respectivamente. 

La empresa Café Lusitania obtuvo el primer lugar en la categoría procesos, con un Blend entre Cenicafé 1 y Bourbon Amarillo, proveniente del Valle del Cauca, de proceso natural y cuya puntuación fue de 90,56. La segunda posición la ocupó Almar Coffee Company, mientras el tercer lugar fue para Jahde Group

Los cafés exóticos también superaron las expectativas, ya que el nivel dentro de esta categoría estuvo muy elevado, y eso se evidenció en la marca ganadora, la cual responde al nombre de Café la Meca, empresa que también se quedó con el tercer puesto, la calificación de la muestra ganadora fue de 90,75, utilizaron un ejemplar de variedad Caturra Púrpura, de origen Huila e implementando un proceso de maceración cítrica; la marca Jahde Group se posicionó en el segundo lugar. 

Al final Top Roast 2021 arrojó un buen balance, con la participación de 12 departamentos cafeteros, siendo Huila el que más muestras envío con una sumatoria de 58 unidades, y por si fuera poco, también se quedó con dos de las tres medallas de oro, remarcando porqué actualmente es la principal región productora de cafés especiales en Colombia. Cundinamarca también tuvo una alta cuota en las muestras de top roast con en total de 23 ejemplares, el ranking lo completan los siguientes departamentos con su respectiva cantidad de muestras: Risaralda 16, Cauca 15, Nariño 11, Tolima 10, Antioquia 9, Valle del Cauca 8, Quindío 6, Caldas 4, y Boyacá con 1 muestra. 

Según palabras de Newerley Gutiérrez, juez líder de Top Roast, “en esta versión el nivel subió, lo que da pie para que más empresas se animen para la siguiente versión de un concurso que seguramente seguirá siendo referente para quienes desean hallar cafés de alta calidad”. 

En conclusión Top Roast ha demostrado que en Colombia la calidad del café es indiscutible, por algo somos el principal país productor de cafés especiales, sumado a esto el valor agregado que se le da a este producto sigue creciendo vertiginosamente.

Video premiación Top Roast 2021

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