La competitividad de los empresarios empieza a ser evaluada, la Cámara de comercio de Armenia y del Quindío, con el objetivo de promover el consumo de un buen café, se ha aventurado a encontrar la mejor bebida de café servida en tienda especializada a través de la realización de concursos en los municipios del departamento.
Según el estudio de Café realizado por la Cámara de Comercio en 2016, un 73% de los visitantes nacionales y extranjeros al departamento del Quindio, prefiere las tiendas especializadas para consumir café, a su vez un 57% de los empresarios aseguró que tuvo incremento en sus ventas, tanto que el 13% de esta misma muestra, señaló que abriría una nueva tienda en 2017.
En este sentido, las tiendas de café son un eslabón importante para la comercialización y promoción de los cafés diferenciados producidos y transformados en la región, y es que recordemos que el mismo Estudio reveló que el precio de un café tradicional por libra, oscila en su mayoría, entre 8.000 y 10.000 pesos, mientras el precio de un café especial por libra puede llegar hasta los $20.000.
Cifras como estas hablan de la pertinencia de generar mayor competitividad en el sector no solo a través de este tipo de escenarios y capacitaciones comerciales, sino mediante estrategias como el Cluster de Cafés especiales del departamento que viene tomando protagonismo gracias a la alianza entre instituciones, empresarios y academia.
Metodología Concurso La mejor bebida de café de…
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Así pues la Cámara de comercio vinculada a diversas estrategias, ha iniciado este proceso que reta a los empresarios a mostrar lo mejor de su portafolio. El concurso inicia con una convocatoria para las tiendas que quieren asumir dicho RETO por municipio, una vez cerrado el tiempo de inscripción, cada tienda es visitada por un jurado conformado por un barista y un catador Q – Grader, estos evalúan las características de la bebida bajo parámetros previamente establecidos por la organización del concurso.
Los jurados examinan tres bebidas de café:
- Un Capuchino
- Un espresso
- Una bebida diseñada por la Tienda
Finalmente, para otorgar la calificación final se tiene en cuenta:
- Puesta en escena
- Presentación de las bebidas
- Atención y servicio
- Conocimiento del barista
- La cotidianidad (se debe demostrar que el barista es quien presta el servicio día a día y no ha sido contratado para fines únicos del concurso)
El impacto del desarrollo de estas iniciativas apunta a darle la importancia del caso a las tiendas de café desde su promoción a fin de visibilizar a los empresarios de este sector, quienes están comprometidos con marcar la diferencia para incrementar su productividad y entregarles a sus clientes una experiencia a través de una excelente bebida, misma por la cual los visitantes están dispuestos a pagar montos por encima de un precio estándar, lo que significa mayor rentabilidad para los negocios.
