viernes, octubre 20, 2017
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Asegurar la calidad de la cosecha, mantiene la rentabilidad de la finca

La calidad del café que produce Colombia es una de sus mayores ventajas competitivas frente a los demás países cultivadores, esto obedece a una labor minuciosa en la que el productor sigue una serie de prácticas sobre las cuales descansa la calidad. En tal sentido y con la llegada de la cosecha principal y de mitaca del primer semestre, el Servicio de Extensión de la Federación adelanta jornadas de capacitación en las que les recalca a los caficultores el uso de las buenas prácticas para mantener la calidad del café producido.

Es de gran importancia que los caficultores del país aumenten la producción y mejoren su rentabilidad, con los mejores estándares de calidad del café. Por tal razón nos parece oportuno que en esta cosecha principal y de mitaca, que ya inició en los departamentos del sur y centro respectivamente, se sigan las buenas prácticas que enseña el extensionista para que se mantenga la calidad del grano”, resaltó Hernando Duque, gerente técnico de la Federación de Cafeteros.

Buenas prácticas agrícolas

Las buenas prácticas son las labores que se le hacen al cultivo de café y su éxito depende de realizarlas en el momento adecuado y siguiendo las recomendaciones necesarias. Es decir, aquellas que tienen impacto en el café cosechado y obedecen al manejo oportuno en campo de las enfermedades y plagas; así mismo todas aquellas referidas al cuidado que se debe tener durante la cosecha, beneficio, almacenamiento y comercialización del grano. Seguirlas mantiene la competitividad del café en el mercado nacional e internacional.

Dentro de las principales recomendaciones entregadas a los productores para conservar la calidad del café, se encuentran:

  •  Cumplir con los periodos de carencia de los productos químicos que se utilizan para el control fitosanitario. El periodo de carencia se describe como el tiempo mínimo que debe pasar entre la aplicación de un producto químico y la entrada de personas o animales al cultivo tratado.
  • Recolección oportuna del grano
  • Los frutos recogidos del suelo no se deben mezclar con el café de buena calidad.
  • Despulpar el café con agua limpia.
  • Secar el café inmediatamente después de despulparlo.
  • No debe guardarse café pergamino húmedo, ni mezclar granos de café de diferentes contenidos de humedad.
  • Todos los equipos y elementos usados para los procesos y secado, empaque, transporte y venta del café, deben mantenerse en buen estado de funcionamiento y limpios.

Fenol, defecto que daña la calidad del café

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Este defecto se identifica generalmente en el café tostado (bebida) y se origina cuando se dejan de aplicar las buenas prácticas en el campo y pos cosecha. La calificación que los catadores le dan a este defecto es de total rechazo y describe la bebida como imbebible. La nota de sabor específica del defecto Fenol es a químico y humedad.

El fenol se presenta con mayor regularidad en los granos dañados por la broca y cuando se almacena el café húmedo. Las acciones en campo en las que el productor debe estar atento para prevenir este defecto son: control de la broca a través del manejo integrado de las plagas, evitar el contacto de los frutos con sustancias químicas como combustibles y plaguicidas. Este contacto se puede presentar tanto en el cultivo como en el beneficio o el almacenamiento.

Trabajar en las buenas prácticas en cosecha y pos cosecha, reduce en el café la aparición de defectos como el Fenol, y permite el aseguramiento de la calidad desde la finca. Este es el mensaje central que recibirán los cerca de 200 mil caficultores, en las diferentes jornadas de capacitación programadas inicialmente hasta octubre del presente año, para todo el país.

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