Miércoles, Julio 26, 2017
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La cafetera francesa




Diseño y Estructura

Esta cafetera es de forma cilindrica y generalmente esta fabricada en cristal y acero inoxidable. Ademas del cilindro exterior, cuenta con un disco perforado con finos agujeros unido a un eje vertical. Este disco sirve para separar el cafe molido del liquido una vez que el cafe esta listo. Esto se consigue empujando el embolo que forman el eje y el disco perforado hacia abajo.

En algunos modelos el disco en vez de tener las perforaciones directamente realizadas sobre el mismo, cuenta con una malla de material sintetico que hace las funciones de filtro.

Preparación del café

Se calienta agua en un recipiente a parte hasta que llegue al punto de ebullicion.

Se sube el embolo de la cafetera francesa, se abre y se deposita en el interior de la misma el cafe molido y el agua en una proporcion de 20 gramos de cafe por cada 250 ml de agua.

El cafe molido tiene que ser preferiblemente de grano grueso puesto que las perforaciones del disco que suelen tener las cafeteras francesas no son tan finas como otro tipo de filtros (papel, etc.) y si se utiliza una molienda demasiado fina pasaran muchos posos al cafe.

Se cierra la tapa, y se deja reposar de 4 a 10 minutos segun el tipo de cafe y nuestro gustos (aunque lo recomendable son 4 o 5 minutos).

Se presiona el embolo hacia abajo para separar el cafe molido del liquido y tras esperar 1 minuto mas se sirve.

Debido a que los posos del cafe y el liquido continuan en contacto a traves del disco perforando, el cafe ira agriandose poco a poco si se mantiene en la cafetera y se puede dar por totalmente estropeado a los 20 minutos.

 

Ventajas y Desventajas

Como principal ventaja destaca que este tipo de filtro permite que pasen un mayor porcentaje de aceites que en otras cafeteras se quedan atrapados en los filtros de papel.

Como desventaja estaria el que el cafe fabricado con este tipo de cafetera tiene una vida limitada (+- 20 minutos) si no se le cambia a otro recipiente como hemos indicado anteriormente, ya que al permanecer en contacto directo con los posos del cafe este se agria poco a poco.

Otros

Esta maquina de cafe es tambien conocida como: Prensa francesa, Cafetera de piston, Cafetera de embolo o Cafetera francesa.

Resultado

Un cafe muy aromatico y bastante complejo.

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